Tuyau bouffe du jour : le Comté Michel Petite âgé de 40 mois vendu à la fromagerie Androuet à Paris. Texture à la fois ferme et grasse, on croque à chaque bouchée dans des cristaux de sel. On ne rigole pas dans cette fromagerie fondée en 1909 (Il y aujourd’hui six boutiques dans la Ville Lumière. Sur le site, il est inscrit: Le fromage chez Androuet est vécu comme un sacerdoce par des fromagers. Les fromagers qui y travaillent font de bonnes recommandations et ils ont à l’œil les clients qui s’approchent trop prêts de leurs produits. Je me suis fait taper sur la main parce que j’avais les doigts trop baladeurs… Oups!

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Après vérification chez Yannik fromager d’exception (dont le fromage préféré est le Comté, j’ai déjà écrit un billet là-dessus), ils vendent pas de Comté âgé de plus de 36 mois (habituellement 24 mois) sinon il y a trop d’amertume qui se développe. Snout, pour votre prochain voyage en France alors…