Tuyau bouffe du jour : le chou banane, chocolat Bahibe et caramel chez Patrice Pâtissier (2360 Notre-Dame Ouest, Montréal, (514) 439-5434). On a attendu longtemps l’ouverture de cette première pâtisserie de Patrice Demers. Humble, dévoué et magicien du choco/sucre/farine, cet être adorable transforme en or sucré tout ce qu’il touche. Ce premier espace lui fait honneur avec un comptoir à viennoiseries, à pâtisserie, un espace café et une salle où chaque mardi des cours de pâtisserie ou sommellerie (avec sa partenaire Marie-Josée Beaudoin) seront offerts.

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Ce chou avait une texture parfaite. Beau mélange aussi avec le choco-banane-caramel. Mais le mieux est qu’il soit farci directement lorsque les clients viendront l’acheter. Étape nécessaire pour la plus grande fraîcheur, mais qui d’autre fait cela à Montréal ? (C’est aussi le truc pour savoir connaître la qualité des cannolis que vous achetez. Ils sont déjà tous prêts en comptoir ? Mauvais signe (Voir mon billet sur la Pâtisserie Alati).

Ah oui, si vous mourez de savoir si son dessert « vert » tant reconnu (selon moi un des meilleurs desserts à Montréal) l’a suivi dans la Petite-Bourgogne ? Oui, il est disponible!

Grand succès à Patrice et son équipe pour cette nouvelle aventure!