Tuyau bouffe du jour : ex-acquo le cannelé et l’éclair au miso de la nouvelle pâtisserie Libertine Bakehouse (806 Avenue Atwater, Montréal, (514) 379-3109). Attention : en entrant dans cette pâtisserie, on réalise bien assez vite que nous sommes aux antipodes du mauvais millefeuille ou de l’ennuyante tartelette aux fraises. Créativité, précision et surtout choix des produits sont le succès de cet établissement, copropriété de Nick Kemball. Il faut dire que ce dernier a déjà été chef-patissier chez Toqué! et sous-chef chez Patrice Pâtissier. On peut difficilement avoir un meilleur cv. Et d’avoir travaillé avec les grands, cela paraît.

libertine bakery 2

Éclair au chocolat-miso

Le cannelé au rhum Barbancourt vaut à lui seul le détour de tous les cônes orange de la ville. L’éclair au chocolat relevé par le miso (quelle bonne idée: ajoute texture et sel) est aussi excellent . Et finalement la brioche sucrée est en fait mi-brioche, mi-kouign amann. Bonne idée. (photo principale avec le saint-honoré aux fruits)

À gauche: tarte banane, pacanes, piment. À droite: flan de riz, pistaches, pommes vertes

À gauche: tarte banane, pacanes, piment. À droite: flan de riz, pistaches, pommes vertes

 

Dès la semaine prochaine, on y offrira des lunchs. Je compte bien y retourner incessamment. À noter que la pâtisserie est ouverte uniquement du jeudi au lundi.

libertine bakery 3

 

Dès la semaine prochaine, on y offrira des lunchs. Je compte bien y retourner incessamment. À noter que la pâtisserie est ouverte uniquement du jeudi au lundi.