Tuyau bouffe du jour: le parmesan reggiano di buffala. Vu pour la première fois à La Grotte des fromages (4919 Jarry Est, 514 321-2733). Intriguant puisque le prix était le même que le parmesan reggiano traditionnel, mais aussi parce que le parmesan est une DOP et doit suivre un procédé de fabrication spécifique pour obtenir l’appellation… Mais nettement différent: plus crémeux et moins friable que le parmesan de lait de vache. Le goût ressemble au délicieux Avonlea Cheddar.

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