Tuyau bouffe du jour : petit-déjeuner au lit servi dans aux chambres pour TOUS les clients du Sooke Harbour house. Cette auberge a véritablement une « âme ». Sinclair Philip, copropriétaire avec sa femme Frédérique est le représentant pour Slow Food Canada à l’international. J’ai souvent entendu parlé de son auberge (Gold List, World’s Best Places to stay, Conde Nast 2009) et je me disais que cela ne pouvait pas être aussi fantastique que tout ce qu’on en disait. J’ai été éblouie sur toute la ligne. Chaque chambre est unique et est décorée avec une thématique. Le Sooke, ouvert depuis 1979, a toujours servi des produits de la région bien avant le courant saisonnier/local/bio. Toutes les plantes sur leur terrain sont comestibles. Le fenouil et le romarin y poussent comme des mauvaises herbes. Manger à leur table est une expérience inoubliable. Épicuriens confirmés, ils ont même la « chambre du chef » où tous les accessoires sont en lien avec la cuisine.

À visiter une fois dans sa vie.

J’en ai parlé plus longuement sur Canoe.
 
Pour en savoir plus long sur la philosophie qui se cache derrière le Sooke, Marie-Julie Gagnon a écrit un très beau papier sur son expérience.

 

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