Tuyau bouffe du jour : le plat créé «à la minute» chez Evoo (3426 Notre-Dame Ouest (514) 846-3886). Mise en contexte : je vais bruncher dans ce nouveau restaurant à Saint-Henri avec Élise Desaulniers, végétalienne bien connue. Élise ne mange aucun produit animal et l’explique à la serveuse. 90 secondes plus tard, la chef sort de sa cuisine pour demander des précisions sur ce qu’elle peut préparer. Au lieu de se sentir confinée à cuisiner avec moins d’ingrédients, elle trouve le défi stimulant et repart toute contente dans sa cuisine. Cette chef, c’est Sophie Ouellette qui a d’abord travaillé – à l’époque- chez Les Chèvres et le chou, puis 4 ans comme sous-chef au DNA et à l’ouverture du Sinclair. Elle a bien fait ses classes. Allumée, elle travaille qu’avec des petits producteurs (certains vraiment méconnus), fait son yogourt et tous ses poissons sont certifiés Ocean Wise.

Elle a servi à Élise une courge avec des légumes et une émulsion de lait d’amandes. Élise était ravie. De mon côté, rien a redire non plus sur mon délicieux plat d’œufs brouillés et omble de l’Arctique. Et carnivores ne vous inquiétez-pas, votre aliment préféré figure dans plusieurs plats, particulièrement dans le Full Irish (voir photos).

Faut maintenant que j’y retourne le soir.

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Je publierai dans les prochaines semaines ma liste des meilleurs nouveaux restaurants à Montréal de 2012. Evoo en fera assurément partie.