Tuyau bouffe du jour: gâteau aux panais rôtis servi chez Aqua à Saint-Jean, Terre-Neuve. En tout point semblable à un gâteau aux carottes (texture, présentation) mais avec un goût un peu plus amer. La légende dans les Maritimes veut qu’au 18e siècle, les paysans de la Nouvelle-France mangeaient des gâteaux aux panais et qu’un jour une dame n’ayant plus de panais dans son jardin a remplacé le panais par la carotte.

J’ai aussi mangé chez Aqua un burger au caribou, des capelans frais, une bouillabaisse/safran/cannelle/couscous israélien et des croquettes de morue.

La morue a tellement longtemps été le « poisson-roi » à Terre-Neuve que quand les habitants en mangent, ils disent qu’ils mangent du poisson et non de la morue. On dit par exemple un « fish cake » et non un « cod cake ». S’ils mangent une autre espèce, ils précisent alors le nom du poisson.

Ce tuyau bouffe fait suite à une invitation de Newfoundland & Labrador Tourism et Restaurant Association of Newfoundland and Labrador.