Le Manoir Hovey invitait cette semaine le chef d’un autre Relais &Château, celui de l’Eden Roc à Cap Cana en République Dominicaine. Gianluca Re Fraschini a donc préparé un repas à quatre mains en compagnie du chef hôte Francis Wolf. La soirée a commencé avec un cocktail (allo le rhum!) et des musiciens jouant des airs des Caraïbes. C’était rigolo d’entendre des airs de merengue devant les conifères du lac Massawippi !

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La soirée s’est poursuivie avec plusieurs ingrédients de la République et la touche bien particulière de Wolf  (ses assiettes sont toujours lumineuses) pour  la présentation de Wolf. Voici ce que l’on a mangé.

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Hors-d’oeuvres sur la terrasse

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Soupe petits pois et avocat

Filet de dorade et pois d’Angole, sauce vierge à l’estragon

Filet de dorade et pois d’Angole, sauce vierge à l’estragon

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Crumble de chocolat dominicain, fruits tropicaux et sorbet de pastèque

 

Sur la photo principale: Tartare de thon et dorade rouge au citron vert et à la coriandre, fruit de la passion et pain de yuka.

 

Ce billet a été écrit à la suite d’une invitation du Manoir Hovey.