Tuyau bouffe du jour : les trancheuses à volant du nouveau Hambar (355 rue McGill). Comme le jambon est à l’honneur (ham + bar…), ils ont acheté 2 trancheuses à volant Tamagnini de Parme. Installés devant la salle à manger, ces magnifiques objets, qui valent plusieurs milliers d’euros, sont activés manuellement pour trancher les viandes froides. En actionnant à la main la manivelle, le moteur dégage moins de chaleur et altère ainsi moins le goût de la viande lors de sa coupe. Le Hambar, propriété de Philippe Poitras (qui a travaillé avec Martin Picard pendant neuf ans) est situé où était l’ancien Vauvert et sera ouvert dès lundi prochain. On pourra y manger des plateaux de charcuteries (Pata negra), mais aussi des raviolis au ricotta, des côtes de porc, flageolet et roquette et plusieurs fruits de mer. Des brunchs seront aussi servis.