Tuyau bouffe du jour : Gabriel Rucker, chef propriétaire du restaurant Le Pigeon (738 E Burnside St, Portland, Oregon (503) 546-8796). Considéré par plusieurs palmarès comme le meilleur restaurant de Portland, Rucker a remporté en 2011, le prix du « Rising Star Chef of the Year » de la James Beard Fondation. Ce petit restaurant où le cinquième de la superficie est occupé par la cuisine ouverte est spectaculaire. Précision, rigueur, technique, les cuisiniers prennent des pinces à sourcils pour monter les assiettes. Ils sont trois en cuisine (incluant Gabriel). Assoyez-vous au bar, prenez le menu dégustation : 7 services pour 85 $ et en Oregon, il n’y a aucune taxe. Assurément le meilleur repas que j’ai mangé depuis le début de 2012.

 

Gabriel a pris l’avion pour Montréal hier. Son premier livre de recettes sera écrit en collaboration avec une des collaboratrices du livre The Art of Living according to Joe Beef, Meredith Erickson. Il est donc à Montréal pour trois jours afin de rencontrer les chefs de Joe Beef et Martin Picard.

 

Ce billet est écrit à la suite d’une invitation de Travel Oregon.