Tuyau bouffe du jour : le smoothie dattes et beurre d’amandes de chez Fresh (326 Bloor, Toronto (416) 599-4442). Ce restaurant, qui me fait beaucoup penser au montréalais Aux Vivres, propose une cuisine grano-bio de sandwichs, salades et bols de riz et légumes. Comme il y en a trois succursales dans la ville reine, je me suis toujours demandé pourquoi les proprios n’avaient pas exporté leur concept à Montréal ou Vancouver. Serait un succès assuré. On m’a expliqué que la direction ne voulait pas en faire une chaîne pour ne pas perdre l’âme et la qualité de l’expérience. Raisonnement rare de nos jours ou l’idée du « think big » prend souvent le dessus sur « rester petit pour ne pas perdre le contrôle de la qualité ».

Si vous voulez essayer de reproduire ce smoothie chez vous, voici les ingrédients : beurre d’amandes, dattes, sirop d’érable, banane, canelle et lait de soya.