Tuyau bouffe du jour : morue et chorizo cuits dans un moule en argile chez Le Moine échanson à Québec. Une fois cuisiné, le serveur brise le moule devant les clients pour en retirer la morue (voir la vidéo plus bas) Ce type de cuisson sans gras (mais bonjour le chorizo! ) donne une morue légère et floconneuse.

Aussi beaucoup aimé le boudin noir maison avec frites et crème. Délicieux et tellement frais et léger, un peu comme de la cuisine vietnamienne… (Le proprio du resto est Belge).

Boudin Moine echanson

 

 

 

 

 

 

Je parle plus longuement de mon expérience au Moine Échanson dans cet article.