Tuyau bouffe du jour: « fish & brewis » chez Bacalao à Saint-Jean. Tradition culinaire de Terre-Neuve, à l’origine cuisinée par les pêcheurs. Ce sont des morceaux de morue cuits avec du pain sec. Le pain est séché à l’avance et réhydraté pour être ensuite cuit avec la morue. Pratique de survie en mer. Glucide et poisson ont toujours fait bon ménage : c’est délicieux.

Bacalao est un restaurant qui réactualise les recettes traditionnelle. Un peu comme du pâté chinois avec de la viande de gibier, ou une poutine avec foie gras. Ils se qualifient de Nouvelle Newfoundland Cuisine. Un bel arrêt si vous êtes dans le coin!

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Ce billet fait suite à une invitation de Newfoundland and Labrador Tourism et Restaurant Association of Newfoundland and Labrador.