Tuyau bouffe du jour : Pressé de foie de lotte, cendres et mouron des oiseaux du bistro  Le Verre Volé à Paris. Je cuisine à l’occasion à la maison des salades avec du foie de morue en boîte de conserve. Nutritif et délicieux avec des œufs en coque et légumes. J’étais curieuse de découvrir un peu son équivalent en frais. Texture semblable au foie gras, délicieux sur une tranche de pain. Pas certaine que j’en mangerai toutes les semaines, mais l’expérience était intéressante.

 

Arrivée au restaurant quelle ne fût pas surprise d’apprendre qu’un des chefs/cuisiniers, le français Teddy Perez, a travaillé à Montréal en 2011 au feu Bistro Bienville et aux Trois petits bouchons. J’ai bien aimé sa cuisine légère, savoureuse, un mix de plats traditionnels et inventés. L’endroit est tout petit, un peu brique-à-braque, la carte est uniquement composée de vins nature et plein d’ambiance. Réservation obligatoire. Ils ont aussi une cave à vins et une épicerie fine dans le 11e.