Tuyau bouffe du jour : le poisson cuit dans le four espagnol Josper du nouveau restaurant Iberica (1450 Rue Peel, Montréal, (514) 285-1888). Cette nouvelle table du chef Marino Tavares (anciennement au MKT,  Ferreira Café) propose une cuisine espagnole traditionnelle dans un magnifique décor de Zébulon Perron. Ambiance industrielle-chic absolument réussie et différente pour le centre-ville.

 

iberica poisson

Paella de fruits de mer

 

De la salle à manger, on peut voir ce four fabriqué en Espagne qui a comme particularité de cuire à plus de 500°C  au charbon de bois. Résultat, de délicats arômes fumées et la chair du poisson ou de la viande très tendre. La dorade qui nous a été offerte était cuite parfaitement.

 

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La délicieuse dorade

 

FINAL IBERICA 10

Le four Josper (photo fournie par Ibérica)

 

Iberica pass

De haut des escaliers, la portion cuisine ouverte dans la salle à manger

 

Ouverte le midi, bon endroit pour casser la croûte près du métro Peel.

 

Iberica choco

J’oublie toujours comment le chocolat est bon avec de l’huile d’olive. Ici mousse de chocolat avec huile d’olive et fleur de sel

 

À noter que ce tuyau bouffe a été écrit à la suite d’une invitation du restaurant Ibérica.

Photo principale fournie par Ibérica.