Tuyau bouffe du jour : la porchetta del nonno du nouveau restaurant Impasto (45 Dante, Montréal (514 508-6508). Ce nouveau venu dans la Petite-Italie était très attendu puisque les propriétaires sont Stefano Faita (animateur et copropriétaire de la Quincaillerie Dante) et Michele Forgione (qui a été le premier (et très remarqué) chef chez Osteria Venti).

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La porchetta est souvent symbole de fête dans la communauté italienne. Lors de grands rassemblements en famille ou dans les villages, un cochon de lait est farci avec des aromates et rôti et ensuite coupé en tranches. Chez Impasto, elle est servie avec un morceau de poire et de la mostarda qui est un bel ajout. Je l’aurais aimé avec encore plus d’aromates, mais c’est déjà intéressant qu’elle figure sur la carte d’un restaurant montréalais. Ah et si vous vous demandez qui est le « nonno », en italien cela ne veut pas dire simple d’esprit, mais bien grand-papa (et nonna grand-maman).

Voici la porchetta présentée sur la grande place d'Alba (Piémont) l'an passé pendant la Fiesta del tartuffo