Tuyau bouffe du jour: les betteraves servies au restaurant L’Affaire est ketchup à Québec. La salade de betteraves a été probablement une des entrées que j’ai vue le plus souvent au resto en 2011 (habituellement accompagnée de fromage de chèvre…). À croire que le Québec venait de découvrir ce légume. C’est donc sans excitation que j’ai commandé ce plat. Quelle surprise! C’était vraiment savoureux et différent des préparations habituelles. Chef qu’y avait-il dans mon assiette? Échalotes, huile d’olive à l’orange sanguine, vinaigre de muscat et cumin.

Je me suis aussi rappelé, sourire en coin, ce que les chefs de Joe Beef ont dit des betteraves lors de leur récent passage à Tout le monde en parle (à 11 :07)…

 

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