Tuyau bouffe du jour : le poulet de Bresse et cannelloni à la roquette au restaurant En mets fait ce qu’il te plaît à Lyon. Ce poulet (qui est la seule volaille a être une AOC (appellation d’origine contrôlée) est tendre, juteux et tellement moelleux: il me faisait penser à un gâteau blanc. Les cannellonis principalement farcis à la roquette débordent d’herbes fraîches, particulièrement de chèvrefeuille. Le chef du restaurant, le japonais d’origine Katsumi Ishida est assurément un iconoclaste. Il cuisine dans le même petit restaurant de 12 places depuis 14 ans et sert uniquement des vins naturels depuis 10 ans. Avec un menu à 38 euros, c’est assurément une bonne table à Lyon. (voir les photos pour les descriptifs des plats)