Oniki et sa sauce soya

Oniki et sa sauce soya

 

Tuyau bouffe : la sauce soya maison du nouveau comptoir Oniki (156B Laurier Ouest, Montréal, 514-276-5864). Le réputé restaurant japonais Jun I a un nouveau petit frère adjacent. Il s’agit d’un grand espace assez zen qui fait à la fois épicerie japonaise, poissonnerie et pâtisserie. C’est aussi au fond un comptoir où manger sur le pouce ou acheter pour emporter.

 

Au moment de ma visite il y a une semaine, cela ne faisait que 4 jours que la boutique était ouverte. Éventuellement, toutes les tablettes seront garnies de produits japonais.

 

Dans la liste des produits faits sur place, j’ai été attirée par la sauce soya. Quand avons-nous la chance de manger de la sauce soya faite maison ? Je l’ai achetée et elle est délicieuse. Moins salée et un peu plus sucrée et relevée que les versions industrielles que nous connaissons. Il est possible d’acheter d’autres condiments faits sur place ou directement importé du Japon (comme du miso).

 

 

J’ai aussi acheté l’un des bols de riz avec poisson vendus pour emporter. Pour 17$, c’est vraiment une aubaine compte tenu de la quantité (et qualité) du poisson.  Une belle façon de découvrir la cuisine du chef Junichi Ikematsu à moindre coût.

 

Au Tarot et son couscous

Au Tarot et son couscous

Tuyau bouffe : le couscous du restaurant maghrébin Au Tarot (500 Marianne Est (514) 849-6860). Il y a 30 ans, bien avant l’arrivée des services de livraison des restaurants comme Foodora, quand on voulait  « commander » cela se résumait à du poulet rôti, des mets chinois ou de la pizza. Heureusement, le restaurant Tarot sur le Plateau proposait quelque chose d’un peu moins gras (et plus savoureux).

 

Cela faisait des années que je n’avais pas commandé de couscous chez eux. Il y a deux semaines, il faisait froid, je ne voulais pas cuisiner. Je me suis dit, pourquoi pas du couscous ?. Eh bien, à ma grande surprise, rien n’a changé. Le bouillon goûte exactement la même chose qu’à l’époque, la viande (je prends toujours agneau, poulet, merguez) est toujours délicieuse et les portions sont  aussi gargantuesques (sur la photo, un coucous pour deux, mais il y en avait facilement pour 3). Aujourd’hui, ils ont bonifié leur menu de pizzas, poutines et poulet, mais je m’en tiens au couscous.

 

Si vous voulez sortir de chez vous, vous pouvez manger ce couscous dans leur restaurant sur Marianne ou chez vous (livraison gratuite). Voici le menu livraison. Parfait quand on veut rester au chaud et avoir de la nourriture « confort ».

Chifa, Tiers Paysage et Slice & soda

Chifa, Tiers Paysage et Slice & soda

 

Vendredi dernier, j’ai fait une petite virée de nouveaux restaurants montréalais. Voici trois adresses qui ont toutes obtenu mon sceau d’approbation !

 

 

D’abord, je me suis arrêtée au Chifa (1080 rue de Bleury, Montréal, (514) 543-8488). Après avoir ouvert le très bon Tiradito (cuisine nikkei, fusion de péruvien-japonais), voilà que le chef Marcel Larrera s’attarde à la cuisine chifa, soit sino-péruvienne. J’ai beaucoup aimé la déco riche et luxueuse qui s’inspire d’ailleurs de ces deux cultures.

 

Les picarones du Chifa

 

Sur le menu, je me suis attardée au lomo saltado, un filet mignon avec piment, soya et demi-glace ainsi qu’à la salade orientale avec nouilles de riz, papaye verte, poires asiatiques, noix de cajous et vinaigrette au fruit de la passion (photo principale). Bien aimé les deux plats, mais ce qui a véritablement retenu mon attention, ce sont les picarones, ces beignets à la patate douce avec sauce aux 5 épices et mochi. Wow, quelle bonne idée de frire en version sucrée la patate douce. J’en veux encore !

À noter qu’il y une carte de cocktails assez exhaustive, un espace ouvert à l’arrière qui peut accueillir les petits groupes et que le restaurant possède un permis de bar. Il est donc interdit aux enfants de fréquenter ce restaurant.

 

Image prise sur le FB de Tiers Paysage

 

Je me suis ensuite dirigée vers le Vieux-Montréal où je me suis attablée au Tiers Paysage sur Saint-Paul. J’ai beaucoup aimé la cervelle de veau alla parmigiana. Je vous en reparlerai plus en détail sur le site du magazine Caribou prochainement.

 

 

Finalement, un bel ajout dans cette partie historique de la ville, le Slice + Soda (201 rue Saint-Paul Ouest, Montréal, (514) 288-8998). Comme son nom l’indique, on retrouve uniquement des pizzas à la new-yorkaise et des sodas faits maison. Les pizzas à croûte fines sont très bonnes et surtout on peut les acheter à la pointe ce qui est plutôt rare à Montréal à l’exception des chaînes de fast-food. J’ai aussi aimé l’ambiance et la déco qui s’amuse avec quelques éléments de la culture américaine.

 

On peut acheter les pizzas entières ou à la pointe au Slice & soda

 

Cette charmante pizzeria est ouverte tous les jours de 11h à 21h et les jeudis-vendredis-samedis jusqu’à 23h. Pratique pour manger rapido dans ce coin de la ville qui devient rapidement désert l’hiver à la tombée du jour.

 

Le casse-grippe de feu de l’Espace Vita

Le casse-grippe de feu de l’Espace Vita

En octobre dernier, j’ai animé le congrès Les têtes à table organisé par Saveurs du Bas-Saint-Laurent. Pendant deux jours, des conférenciers, panélistes et intervenants ont discuté à propos du terroir de ce magnifique coin de pays.  

Le hic, c’est qu’après avoir conduit 5h, en arrivant à Rivière-du-Loup, j’étais enrhumée et je commençais à prendre la voix. Malheur! Je voulais donc manger légèrement avant de me coucher. J’ai cherché un resto végé et je suis tombée sur Espace-Vita. (275 Rue Lafontaine, Rivière-du-Loup)

 

 

Ce comptoir propose à la fois des repas légers, des plats pour emporter et des produits alimentaires naturels. On peut y manger pour les petits déjeuners, dîners et souper (cela ferme à 18h).

En voyant que j’étais enrhumée, la sympathique propriétaire Nathalie m’a spontanément proposé son breuvage casse-grippe.  WOW. C’est du feu! Curcuma, poivre, cannelle, clou de girofle, il y a tout dans cette eau chaude pour donner du pep à votre système immunitaire. J’en ai bu 2 fois par jour pendant 3 jours et j’ai tenu le coup pendant tout le congrès. Merci à ma sauveuse!

Salade de poulet, jolie et toute en fraîcheur.

 

Si vous m’aviez dit qu’un jour j’irais à Rivière-du-Loup pour vous parler d’un casse-grippe, je ne vous aurais pas cru, mais on ne sait jamais ce qui nous attend au détour d’un voyage…

Et voici un petit souvenir de tous ces merveilleux chefs du Bas-Saint-Laurent rencontré pendant le congrès (Perle Morency, Colombe St-Pierre et Pierre-Olivier Ferry).

Le couscous du Darna bistroquet

Le couscous du Darna bistroquet

Tuyau bouffe : le couscous du Darna Bistroquet (1106 rue Beaubien Est, Montréal). Dans la Petite-Patrie, charmante cette table de cuisine française aux inspirations marocaines (le couple propriétaire est originaire du Maroc). D’ailleurs Darna veut dire « notre maison » en arabe. Et visiblement, plusieurs personnes s’y sentent chez soi puisque quand j’ai voulu réserver 72h à l’avance en décembre, la seule table disponible était à 16 h.  

J’ai bien le halloumi grillé avec cumin et cannelle ainsi que le caviar de lentilles et crème (toujours un accompagnement gagnant). La vedette demeure le couscous d’agneau cuit pendant 24 h avec légumes racines et pois chiches. Parfois pour une soirée d’hiver. Mais attention, ce couscous n’est au menu que le vendredi soir. 

Délicieux caviar de lentilles et crème

AJ’s, l’épicerie à visiter à Scottsdale (et autres suggestions de restaurants)

AJ’s, l’épicerie à visiter à Scottsdale (et autres suggestions de restaurants)

En vacances en Arizona pour une dizaine de jours (Scottsdale et Sedona), j’ai découvert avec plaisir la chaîne d’épicerie fine Aj’s. On ne réinvente pas la roue ici, mais l’offre est grande et variée (de produits en tablettes et prêt-à-manger), moins cher que Whole Food (communément appelé Whole Pay Check) et surtout pratique quand on loge dans un hôtel avec frigo et cuisinette. Je vous présente plus bas ce qui a retenu mon attention chez Aj’. Mon tuyau serait assurément le « repas du jour » qui varie entre 14 et 18$. Évidemment, on parle ici de portions américaines, donc peut être partagé en 2. Un des soirs, c’était de l’osso buco de veau. Pour 18$, pour 2, c’est assurément une bonne aubaine. À noter qu’il y a à l’intérieur de l’épicerie une grande portion du plancher dédiée à l’alcool.

 

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Le plat du jour de côtes levées. Bien sûr que nous ne sommes pas dans la grande gastronomie, mais pour manger pour pas trop cher sur le pouce en voyage, les 3 comptoirs de prêt-à-manger de Aj’s sont vraiment biens.

 

Sinon, ma première surprise en arrivant en Arizona, c’est l’abondance (et la qualité) des agrumes. Et non, la Floride et la Californie ne sont pas les seuls états producteurs!

J’ai appris qu’à la naissance de l’état il y avait 5 piliers économiques, les 5 C: Cotton, Copper, Climate, CITRUS, Cattle.

Sur la photo principale, une “simple” salade d’agrumes avec pollen, basilic, pistaches et miel du FnB. Délicieuse!

Comme je voyageais avec la famille élargie, je n’ai pas eu le temps de faire plusieurs découvertes en restaurants, mais voici quelques adresses que j’ai bien aimées.

 

Scottsdale

 

La cheffe Charleen Badman dirige une très bonne table, le FnB. Depuis 10 ans, elle accumule les prix (incluant plusieurs nominations aux James Beard Awards) privilégie les légumes et les vins d’Arziona. À ne pas manquer.

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Ce bar sauvage du FnB avec olives, blé, kumquats et cajous était mémorable.

 

Si l’ambiance est lourde et le niveau sonore élevé, il ne faut pas rebrousser chemin quand on entre au Craft 64. Sous ses allures de pub, on y sert des pizzas de grande qualité (mozzarella faite maison et croûte au levain) et des dizaines de bières régionales.

Pour un café 3e vague, direction Cartel Coffee Lab. Ils font la torréfaction de leurs cafés et leur slogan est : « From seed to cup ».

 

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Les agrumes du marché fermier.

 

Le grand marché fermier est le samedi matin dans la portion de la vieille ville de Scottsdale. L’hiver on y trouve une grande sélection d’agrumes de la région et plusieurs choses à manger sur place.

 

Phoenix

Tratto (du chef Chris Bianco aussi propriétaire des pizzerias Bianco) possède une jolie terrasse (on oublie presque nous sommes dans un centre d’achats!) et propose une cuisine italienne du marché avec des produits de saisons. Jolie déco toute blanche.

 

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Spaghetti alla chitarra de Trato.

 

Pour du pain artisanal, Noble est tout indiqué. Ils moulent leurs grains et les pains sont vendus dans les marchés fermiers ou chez Noble Eatery où l’on mange de délicieux sandwichs le midi.

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La pizza du Noble Eatery

 

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Finalement, voici en vrac, les photos de Aj’s

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Avant même d’entrer dans l’épicerie, il n’y a qu’à regarder les marques des voitures dans le stationnement pour comprendre qu’il y a ici de l’argent. Beaucoup d’argent.

 

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Assurément pas une variété patrimoniale, des pommes aromatisées au raisin.

 

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Merci de me confirmer que c’est du “real sugar” pour glacer mes fruits…

 

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Celles-là non plus je ne les connaissais pas: des “Jazz apples”.

 

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Emballage intéressant pour des tomates cerises.

 

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Je ne savais pas que feu Charlie Trotter avait une gamme de produits alimentaires.

 

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Nous ne sommes pas loin du Mexique, intéressant de voir des plats mexicains dans l’offre du prêt-à-manger.

 

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Je ne connaissais pas: du fromage finlandais ou suédois. Si je me fie à la description, un peu comme du halloumi.

 

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Pas certaine que les mamans mexicaines qui ont leur recette secrète de mole apprécieraient ces épices!

 

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Joli emballage pour le miel.

 

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Des spécialités anglaises qui demeureront toujours un mystère pour moi.

 

 

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Jolies petites oreilles.

 

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Je n’avais jamais vu: du quinoa prêt-à-manger mais en tablette, pas réfrigéré.

 

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Je crois qu’il y a une communauté juive importante dans à Scottsdale/Phoenix.

 

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Les saveurs de glaces Jeni’s sont toujours intrigantes, mais malheureusement rarement bonnes.

 

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Plusieurs belles découvertes à faire dans le cellier, entre autres, de bières, comme ce lambic de framboises