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Tuyau bouffe du jour: gâteau aux panais rôtis servi chez Aqua à Saint-Jean, Terre-Neuve. En tout point semblable à un gâteau aux carottes (texture, présentation) mais avec un goût un peu plus amer. La légende dans les Maritimes veut qu’au 18e siècle, les paysans de la Nouvelle-France mangeaient des gâteaux aux panais et qu’un jour une dame n’ayant plus de panais dans son jardin a remplacé le panais par la carotte.

J’ai aussi mangé chez Aqua un burger au caribou, des capelans frais, une bouillabaisse/safran/cannelle/couscous israélien et des croquettes de morue.

La morue a tellement longtemps été le “poisson-roi” à Terre-Neuve que quand les habitants en mangent, ils disent qu’ils mangent du poisson et non de la morue. On dit par exemple un “fish cake” et non un “cod cake”. S’ils mangent une autre espèce, ils précisent alors le nom du poisson.

Ce tuyau bouffe fait suite à une invitation de Newfoundland & Labrador Tourism et Restaurant Association of Newfoundland and Labrador.